BARRES DE MANTEGA DE CACAUT I GELEA de Necessitaràs: Per a la base: 180 ml de farina d’ametlla…
BARRES DE MANTEGA DE CACAU I GELEA de realfoodrunners 🥰 Necessitaràs: Per a la base: 180 ml de farina d’ametlla 120 ml de civada enrotllada 100 ml de mantega de cacauet three cullerades de xarop d’auró Per al caramel 200 g de dàtils medjool sense pinyol 2 cullerades de ½ xarop de cacauet 15 ml de sal de cacauet de vainilla g cacauets rostits picats 90 ml d’aigua Capa de gelatina three tasses de gerds congelats three cullerades de xarop d’auró 2 cullerades d’agar-agar en pols Capa de xocolata 150 g de xocolata negra 1 cullerada d’oli de coco Folreu una llauna amb paper de forn En un processador d’aliments combineu la farina d’ametlla i la civada i barregeu fins que estigui ben mantega i xarop d’auró i barregeu fins que quedi una massa enganxosa. Premeu la massa a la vostra llauna folrada per crear una base plana: poseu-la al congelador. Feu el caramel combinant els dàtils, la mantega de cacauet, la vainilla, el xarop d’auró, la sal, l’aigua i els cacauets al processador d’aliments i barregeu-ho fins que quedi suau i cremós. Repartiu el caramel per sobre de la capa base. Deixeu a la nevera 1-2 hores perquè enduri. Mentrestant, prepareu la gelea afegint els gerds congelats a una cassola i fent-los bullir a foc mitjà. Deixeu que les baies continuïn bullint durant uns 10-15 minuts remenant entremig. Afegiu-hi l’almívar d’auró i remeneu, afegiu-hi l’agar-agar i porteu la barreja a ebullició. Remenant contínuament, baixeu la temperatura a foc lent i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Retirar del foc i abocar la gelea per sobre de la capa de caramel. Deixeu refredar durant 5 minuts abans de tornar a transferir la safata al congelador per reposar entre four i 6 hores. Desfeu la xocolata i l’oli de coco al bany maria. Talleu les barres i submergiu-les d’una en una a la xocolata fosa, després col·loqueu-les sobre un paper de forn a la nevera per posar-les. Es poden menjar directament del congelador, però si voleu que quedin una mica més suaus, traieu-les. del congelador un parell de minuts abans de servir.
